MENU RENNES

 Tartar-raakalihapihvi, luomu keltuainen L, G* 
pikkelöityä sinapinsiementä ja rapeaa perunaa
RTartar på råbiff, ekologisk äggula, inlagda senapsfrön och krispig potatis
Beef tartare, organic egg yolk, pickled mustard seeds, crispy potato
Henri Ehrhart Pinot Noir  9 €   
***  
Paistettua kuhafileetä Grenobloise, ruskistettua voita, L
 kapriksia, sitruunaa,   varhaisperunaa ja kesän vihreitä vihanneksia 
L, G* 
Stekt gösfilé Grenobloise
brynt smör, kapris, citron, färskpotatis och 
sommarens gröna grönsaker
Pan-fried pike-perch Grenobloise
brown butter, capers, lemon, new potatoes and seasonal green vegetables
Pascal Bouchard Chablis Le Classique 15 €
***  
Passionmarinoituja mansikoita ja jogurttijäätelöä L, G*  
Passionsmarinerade jordgubbar och yoghurtglass
Strawberries marinated in passion fruit with yogurt ice cream
San Silvestro Dulcis Moscato d'Asti  7 €  
 52 € 
29 € / suositusviinit  * vinrekommendationer 
 
MENU GUSTAF 
Skagenia käsin kuorituista katkaravuista, muikunmätiä ja   L 
marinoitua punasipulia paistetulla briossilla  
Skagen av handskalade räkor, löjrom och piclade rödlök i stekt briochebröd
Skagen hand peeled shrimps vendace roe and marinated red onion on fried brioche
Sipp Mack Alsace Organic Riesling Tradition 12 €
***
Perinteinen pippuripihvi grillatusta naudan sisäfileestä, L, G*
juusto-perunagratiinia ja konjakkikermakastiketta
Klassisk Pepparbiff av nötinnerfilé, potatis och ostgratäng samt konjakssås
Grilled beef tenderloin pepper steak with 
cheesy potato gratin  and cognac cream sauce   
Le Clos du Caillou Organic Rouge Côtes du Rhône 14 € 
***
Perinteinen vanilja Crème Brûlée  L, G*
Klassisk vanilj Crème Brûlé 
Calvet Réserve du Ciron Sauternes 9 €
62 €
35 € / suositusviinit * vinrekommendationer  

MENU LAPONIE

      Jääkellarin lohta, saaristolaisleipäsalaattia, tillikurkkua ja  L 
hovimestarin kastiketta     
Ren‑ och brödost gryta kryddad med rosmarin och enbär samt puikulapotatismos och lingonsylt
Reindeer and finnish squeaky cheese stew seasoned with rosemary and 
juniper berries served with almond potato mash and lingonberry jam
Sipp Mack Alsace Organic Riesling Tradition 12 €   
***  
       Rosmariinilla ja katajanmarjalla maustettua poro‑leipäjuustopataa, L, G*
puikulamuusia ja puolukkahilloa     
  L    
Ren‑ och brödost gryta kryddad med rosmarin och enbär samt puikulapotatismos och lingonsylt
Reindeer and finnish squeaky cheese stew seasoned with rosemary and 
juniper berries served with almond potato mash and lingonberry jam
Henri Ehrhart Pinot Noir  10 €  
***   
Raparperi-mantelifrangipane ja vaniljakreemiä  L, G*
Rabarber–mandelfrangipane med vaniljkräm
Rhubarb and almond frangipane with vanilla cream  
San Silvestro Dulcis Moscato d'Asti    8 €
 53 € 
29 € / suositusviinit  * vinrekommendationer  



 

ALKURUOKIA * FÖRRÄTTER  *  STARTERS  
Vesimelonicarpaccio, feta-juustoa, merikorallia, minttua, L, G* 
vinaigrettea grillattusta limestä ja paahdettua pistaasia,  
Vattenmeloncarpaccio, fetaost och sjökorall
mynta, vinaigrette på grillad lime och rostade pistagenötter
Watermelon carpaccio, feta cheese and sea coral
mint, vinaigrette of grilled lime and toasted pistachios 
12 € 
Jääkellarin lohta, saaristolaisleipäsalaattia, tillikurkkua ja  L, G*  
hovimestarin kastiketta 
Iskällarens lax, skärgårdsbrödssallad, dillgurka och hovmästarsås    
Ice cellar salmon, archipelago bread salad, dill cucumber and mustard-dill sauce
16 € 
Skagenia käsin kuorituista katkaravuista, muikunmätiä ja L
marinoitua punasipulia paistetulla briossilla    
Skagen av handskalade räkor, löjrom och 
piclade rödlök i stekt briochebröd
Skagen hand peeled shrimps vendace roe and 
marinated red onion on fried brioche 
100  g / 17 € - 200 g / 29 €  
Steak tartare á la Parisienne     L, G* 
tartar-raakalihapihvi, luomu keltuainen, 
pikkelöityä sinapinsiementä ja rapeaa perunaa 
Tartar på råbiff, ekologisk äggula, inlagda senapsfrön och 
krispig potatis
Beef tartare, organic egg yolk, pickled mustard seeds, crispy potato 
 16 €    
Tryffelihunajan kera paahdettu pieni Camembert-juusto,  
saksanpähkinöitä ja mustikoita L, G *   
Rostad camembert med lönnsirap, valnötter och blåbär
Camembert baked with maple syrup, walnuts  and blueberries 
13 €
Valkosipuli-persiljavoilla gratinoituja etanoita  L, G*
Sniglar gratinerade med vitlök-persiljesmör 
Snails gratinated with garlic and parsley butter 
6 kpl  14 € * 12 kpl  22 € 
& Roquefort Société + 3 €
 Paahdettua valkosipulileipää  L
Rostad vitlöksbröd
Roasted garlic bread 
6 € 
Paahdettua roquefort valkosipulileipää  L
Rostat vitlöksbröd med roquefortost
Roasted garlic bread with Roquefort cheese 
9 € 
Vihersalaattia  M, G*
Grön sallad     
Green Salad
11 € 
Lämmin vuohenjuustosalaatti VL, G*
mansikoita, melonia, grillattua persikkaa, paahdettuja pekaanipähkinöitä ja passionhedelmävinaigretteä       
Varm getostsallad med jordgubbar, melon, grillad persika, rostade pekannötter och passionsfruktsvinägrett
Warm goat cheese salad with strawberries, melon, grilled peach, 
toasted pecans and passion fruit vinaigrette
15 € / 23 € 
Caesarsalaattia      *sis. sardellia  L      
Caesarsallad     *innehåller sardeller
Caesar salad     * including sardine
12 € / 17 € 
   kanalla tai käsin kuorituilla katkaravuila 
med kyckling eller handskalade räkor
with chicken or hand peeled shrimps
18 € / 25 €

KALA& KASVIS  *  FISK&VEGETARISKA  *  FISH & VEGETABLES
Savustettua merilohta, varhaisperunaa ja korvasienimuhennostaL, G*
 Rökt lax med nypotatis och murkelstuvning
Smoken salmon with new potatoes and morel mushroom sauce
27 €    
Paistettua kuhafileetä Grenobloise,  L 
ruskistettua voita, kapriksia, sitruunaa, 
varhaisperunaa ja kesän vihreitä vihanneksia  
brynt smör, kapris, citron, färskpotatis och 
sommarens gröna grönsaker
Pan-fried pike-perch Grenobloise
brown butter, capers, lemon, new potatoes and seasonal green vegetables
29 €     
Chili-valkosipuliöljyssä paistettuja kuorittuja jättikatkarapuja  L, G *
vihersalaattia ja parmesanranskalaisia
Skalade jätteräkstjärtar stekta i chili och vitlöksolja med 
grönsallad, parmesanfrites
Garlic and chilli prawns served with 
green salad and parmesan french fries  
  28 €  
Hasselback-kurpitsa, tahinia,  hasselpähkinää ja granaattiomenaa L, G* 
Hasselbackpumpa, tahini, hasselnötter och granatäpple
Hasselback butternut squash, tahini, hazelnuts and pomegranate 
   24 €  

LIHARUOKIA * KÖTTRÄTTER* MEAT COURSES
Tartar-raakalihapihvi & parmesaaniranskalaisia L, G* 
tartar-raakalihapihvi ja parmesanranskalaisia 
luomu keltuainen, pikkelöityä sinapinsiementä ja rapeaa perunaa 
Råbiff tartar & parmesanfrites
ekologisk äggula, inlagda senapsfrön och krispig potatis 
Beef tartare  & parmesan french fries
organic egg yolk, pickled mustard seeds, crispy potato
32 €   
Perinteinen Pippuripihvi  L, G*   
grillattu naudan sisäfileepihvi,  juusto-perunagratiinia ja konjakkikermakastiketta
Klassisk Pepparbiff
Grillad oxfilé, potatis och ostgratäng samt konjakssås
Grilled beef tenderloin pepper steak with cheesy potato gratin  and 
cognac cream sauce   
39 €   
Grillattu naudan sisäfileepihvi, L, G*   
parmesaaniranskalaisia ja  bearnaisekastiketta 
Grillad oxfilé, parmesanfrites och bearnaisesås  
Grilled beef tenderloin steak, parmesan french fries och bearnaise sauce 
38 €  
Grillattu naudan petite tenderiä Provencale L, G*            
valkosipuli-persiljaperunoita ja valkosipulivoita     
Grillad nöt petit tender  Provencale     
vitlök- och persiljepotatis samt vitlökssmör
Grilled petite tender Provençale, garlic and parsley potatoes and garlic butter  
34 € 
Rosmariinilla ja katajanmarjalla maustettua poro‑  L, G*  
leipäjuustopataa, puikulamuusia ja puolukkahilloa
Ren‑ och brödost gryta kryddad med rosmarin och enbär samt puikulapotatismos och lingonsylt
Reindeer and finnish squeaky cheese stew seasoned with rosemary and 
juniper berries served with almond potato mash and lingonberry jam
29 € 
   Hampurilainen & parmesaaniranskalaisia L 
Grillattu rotukarjan jauhelihapihvi, pekonia, cheddar-juustoa, 
salaattia, tomaattia ja hampurilaiskastiketta  
Hamburgare & parmesanfrites 
Grillad nötfärsbiff, bacon, cheddarost, sallad, tomat och hamburgersås 
Hamburger & parmesan french fries 
Grilled ground beef steak, bacon, cheddar cheese, lettuce, 
tomato and hamburger sauce 
25 € 
 EXTRAS 
Vihersalaattia M, G*
Grön sallad 
Green Salad  
7 € 
Tomaatti-sipulisalaattia  M, G*
Tomat-löksallad
Tomato-onion salad  
7 € 
Parmesanranskalaisia ja tryffelimajoneesia  L, G*
Frites med parmesan och tryffelmajonnäs
Parmesan french fries with truffle mayonnaise 
6 € 
Paahdettua valkosipulileipää  L   
Rostad vitlöksbröd
Roasted garlic bread 
 6 €   
Paahdettua roquefort valkosipulileipää  L
Rostat vitlöksbröd med roquefortost
Roasted garlic bread with Roquefort cheese 
9 € 
Tryffelimajoneesia  M, G
Tryffelmajonnäs
Truffle mayonnaise 
3 € 
Aioli M, G
2 €

DESSERTS
JÄLKIRUOKIA * EFTERRÄTTER*DESSERTS
Perinteinen vanilja CrèmeBrûlée  L, G*
Klassisk vanilj Crème Brûlé
Classic vanilla crème brûlée
Crème brûlée à la vanille
11 € 
Raparperi-mantelifrangipane ja vaniljakreemiä L, G*   
Rabarber–mandelfrangipane med vaniljkräm
Rhubarb and almond frangipane with vanilla cream 
12 €    
Passionmarinoituja mansikoita ja jogurttijäätelöä     L, G*      
Passionsmarinerade jordgubbar och yoghurtglass
Strawberries marinated in passion fruit with yogurt ice cream
 10 €
Mustaherukkasorbettia ja samppanjaa  M, G* 
Svartvinbärssorbet  toppad med champagne
Blackcurrant sorbet with champagne 
10 €
Affogato; vaniljajäätelöä ja espressoa  L, G *
Affogato; vaniljglass och espresso
Vanilla ice cream with espresso 
10 €   
Bistro Gustafin itsetehtyä jäätelöä ja sorbetti
Ananas-mango-, vanilja-, mansikka-, suklaa-, pistaasijäätelöä 
Mustaherukka- ja vihreä omenasorbettia 
Bistro Gustaf´s hemlagad glass och sorbet 
Ananas‑mango-, vanilj-, jordgubb-, choklad- och pistaschglass
Svartvinbärs- och grönt äpplesorbet 
Bistro Gustaf´s homemade ice cream and sorbets    
Pineapple mango-, vanilj-, jordgubb-, choklad-, and pistachio ice cream Blackcurrant and green apple sorbet
1 pll - 5 € / 2 pll -  9 €