MENU RENNES

                                                   Klassinen sekoitettu tartar-raakalihapihvi ja* sis. anjovista Worcestershire-kastikkeessa 
 pikkelöityä sinapinsiementä ja rapeaa perunaa  L, G* 
                                                               Klassiskt blandad råbiff med * Innehåller ansjovis i Worcestershiresås  
    picklade senapsfrön och krispig potatis               
                                                                   Classic mixed steak tartare with  * Contains anchovies in the Worcestershire
pickled mustard seeds and  crispy potato  
Cavalleresco Chianti Classico  10 €   
***  
        Paistettua kuhaa, Véronique-kastiketta L              
oliiviöljyperunapyreetä ja voissa haudutettua pinaattia 
Stekt gös med Véronique-sås,
      potatispuré med olivolja och smörstuvad spenat 
Pan-fried pike perch with Véronique sauce, 
olive oil mashed potatoes and butter-braised spinach 
Lugana di Sirmione DOC Avanzi 12 €
***  
 Punaviinissä haudutettu päärynä, L, G* 
lämmintä suklaakastiketta, 
vaniljakreemiä ja mantelicroquantia 
Päron pocherat i rödvin, varm chokladsås, vaniljkräm och mandelkrokant 
Red wine-poached pear, chocolate sauce, vanilla cream and almond croquant
Schmitt Söhne Beerenauslese  9 €  
 54 € 
29 € / suositusviinit  * vinrekommendationer 
 
MENU GUSTAF 
Skagen briossi käsin kuorituista katkaravuista ja muikunmädistä L 
Brioche Skagen; handskalade räkor, löjrom i stekt briochebröd 
Shrimp Skagen brioche; hand peeled shrimps and vendace roe in brioche bun
Lugana di Sirmione DOC Avanzi  12 €
***
Perinteinen pippuripihvi grillatusta naudan sisäfileestä, L, G*
juusto-perunagratiinia ja konjakkikermakastiketta
Klassisk Pepparbiff av nötinnerfilé, potatis och ostgratäng samt konjakssås
Grilled beef tenderloin pepper steak with 
cheesy potato gratin  and cognac cream sauce   
Celsus 1934 Petit Verdot Toscana IGT  13 € 
***
      Perinteinen vanilja Crème Brûlée  L, G*
Klassisk vanilj Crème Brûlé  
Classic vanilla crème brûlée
Calvet Réserve du Ciron Sauternes 9 €
62 €
29 € / suositusviinit * vinrekommendationer  

Menu LAPPONIA

Konjakilla maustettua merirapubisquea, fenkolia, crème fraîchea ja tilliöljyä L, G* 
Havskräftsbisque med cognac, fänkål, crème fraîche och dillolja 
Cognac-flavoured langoustine bisque with fennel, crème fraîche and dill oil
Pouilly Fumé Corty Artisan Intro    16 €   
***  
                Timjamivoissa paistettua poron sisäfileetä, L, G*
maa-artisokkapyreetä,   glaseerattuja juureksia, puolukkaa ja katajanmarja-riistakastiketta 
Renytterfilé stekt i timjansmör, jordärtskockspuré, 
glaserade rotfrukter,  lingon och viltsås med enbär 
Thyme butter-fried reindeer tenderloin, Jerusalem artichoke purée, 
glazed root vegetables, lingonberries and juniper game sauce 
Biscardo Enigma Sangiovese Rubicone Appassimento   12 €  
***   
            Lakkaparfait, paahdettua valkosuklaata ja suolakinuskia L, G*
Hjortronparfait, rostad vit choklad och salt kola
Cloudberry parfait with  toasted white chocolat and salted caramel
Borgo Maragliano La Caliera Moscato d'Asti  6 €
 64 € 
31 € / suositusviinit  * vinrekommendationer   

ALKURUOKIA * FÖRRÄTTER  *  STARTERS  
    Paahdettua myskikurpitsaa L, G* 
  Belugalinssejä, avokadospumaa, vihreäomenageeliä, 
verjus-vinaigretteä ja paahdettua pistaasia 
Rostad butternutpumpa, belugalinser, avokadoskum, gelé på grönt äpple, verjusvinägrett och rostade pistagenötter
Roasted Butternut Squash, beluga lentils, avocado espuma, green apple gel, verjus vinaigrette and toasted pistachios
13 € 
Konjakilla maustettua merirapubisquea, L, G* 
fenkolia, crème fraîchea ja tilliöljyä    
Havskräftsbisque med cognac, fänkål, crème fraîche och dillolja 
Cognac-flavoured langoustine bisque with fennel, crème fraîche and dill oil
16 € 
Skagen briossi;     L
Käsin kuorittuja katkarapuja, muikunmätiä ja sitruunamajoneesia paahdetun briossin sisällä, tillikurkkua ja sydänsalaattia 
Handskalade räkor, siklöjrom och citronmajonnäs i rostad brioche, serveras med dillgurka och hjärtsallad
Hand-peeled shrimp, vendace roe and lemon mayonnaise in toasted brioche, served with dill cucumber and baby gem lettuce
17 €  
Tartare de boeuf classique L, G* 
                                                 Klassinen sekoitettu tartar-raakalihapihvi, *  sis. anjovista Worcestershire-kastikkeessa 
pikkelöityä sinapinsiementä ja rapeaa perunaa 
                                                              Klassiskt blandad råbiff med * Innehåller ansjovis i Worcestershiresås  
picklade senapsfrön och krispig potatis  
                                                          Classic mixed steak tartare with * Contains anchovies in the Worcestershire sauce
pickled mustard seeds and crispy potato    
 16 €    
Suovas-poron sisäpaistia, paahdettua Maalahden limppua,  L, G *  
selleriremouladea, ja pikkelöityjä suppilovahveroita 
Suovasrökt innanlår av ren, rostad Malaxlimpa, 
selleriremoulad och picklade trattkantareller 
Suovas-smoked reindeer topside  with toasted Malax rye bread, celeriac remoulade and pickled funnel chanterelles
15 €
 Vaahterasiirapin kera paahdettu pieni Camembert-juusto,  
saksanpähkinöitä ja mustikoita L, G *   
Rostad camembert med lönnsirap, valnötter och blåbär
Camembert baked with maple syrup, walnuts  and blueberries 
13 €
Valkosipuli-persiljavoilla gratinoituja etanoita  L, G*
Sniglar gratinerade med vitlök-persiljesmör 
Snails gratinated with garlic and parsley butter 
6 kpl  14 € * 12 kpl  22 € 
& Roquefort Société + 3 €
 Paahdettua valkosipulileipää  L
Rostad vitlöksbröd
Roasted garlic bread 
6 €  
Vihersalaattia  M, G*
Grön sallad     
Green Salad
11 € 
Lämmin vuohenjuustosalaatti VL, G*
Paahdettua punajuurta, karamellisoitua päärynää, paahdettuja saksanpähkinöitä ja 
sitruuna-hunajavinegretteä
Varm getostsallad
Rostad rödbeta, karamelliserat päron, rostade valnötter och 
citron- och honungsvinägrett
Warm goat cheese salad
Roasted beetroot, caramelized pear, toasted walnuts, and 
lemon-honey vinaigrette 
15 € / 23 € 
 
KALA& KASVIS  *  FISK&VEGETARISKA  *  FISH & VEGETABLES
Paistettua kuhaa, Véronique-kastiketta L, G*
oliiviöljyperunapyreetä ja voissa haudutettua pinaattia
Stekt gös med Véronique-sås, 
potatispuré med olivolja och smörstuvad spenat    
Pan-fried pike perch  with Véronique sauce, 
olive oil mashed potatoes and butter-braised spinach 
29 €    
Paahdettua turskan selkäfileetä, käsinkuorittuja L, G*
katkarapuja kananmunaa, piparjuurta, paahdettuja 
pikkuperunoita ja ruskistettua voita     
Rostad torskrygg med ägg, handskalade räkor, 
pepparrot, rostad potatis och brynt smör
Roasted cod loin with egg, hand-peeled prawns, horseradish, 
roasted potatoes and brown butter 
34 €     
Chili-valkosipuliöljyssä paistettuja kuorittuja jättikatkarapuja  L, G*
vihersalaattia ja parmesanranskalaisia
Skalade jätteräkstjärtar stekta i chili och vitlöksolja med 
grönsallad, parmesanfrites
Garlic and chilli prawns served with 
green salad and parmesan french fries  
  28 €
Herkkutattirisottoa, paahdettuja kirsikkatomaatteja, L, G*
rapeaa Parmigiano Reggianoa, friteerattua salviaa ja tryffeliä
Karljohansvamprisotto med rostade körsbärstomater, krispig Parmigiano Reggiano, friterad salvia och tryffel
Porcini Mushroom Risotto with roasted cherry tomatoes,
crispy Parmigiano Reggiano, fried sage and truffle 
   25 €  

LIHARUOKIA * KÖTTRÄTTER* MEAT COURSES
Tartare de boeuf classique & Parmesan fries  L, G* 
Klassinen sekoitettu tartar-raakalihapihvi, pikkelöityä 
sinapinsiementä ja rapeaa perunaa    
Klassiskt blandad råbiff med picklade senapsfrön och 
krispig potatis * Innehåller ansjovis i Worcestershiresås
Classic mixed steak tartare with pickled mustard seeds and 
chrispy potatoes   * Contains anchovies in the Worcestershire sauce    
32 €   
Perinteinen Pippuripihvi  L, G*   
grillattu naudan sisäfileepihvi,  juusto-perunagratiinia ja konjakkikermakastiketta
Klassisk Pepparbiff
Grillad oxfilé, potatis och ostgratäng samt konjakssås
Grilled beef tenderloin pepper steak with cheesy potato gratin  and 
cognac cream sauce   
42 €    
Timjamivoissa paistettua poron sisäfileetä,   L, G*    
maa-artisokkapyreetä, glaseerattuja juureksia, 
puolukkaa ja katajanmarja-riistakastiketta 
Renytterfilé stekt i timjansmör, jordärtskockspuré, glaserade rotfrukter, lingon och viltsås med enbär
Thyme butter-fried reindeer tenderloin, Jerusalem artichoke purée, 
glazed root vegetables, lingonberries and juniper game sauce
44 €  
Poron Osso Bucco      L, G* 
 paistettua puikulaperunaa ja lintu-kermakastiketta 
Pitkään haudutettua poronpotkaa, sahramiohrattoa ja gremolataa
Ossobucco på renlägg med sahramikornotto och gremolata
Slow-braised reindeer shank, saffron barley risotto and gremolata 
34 €
Perinteinen poronkäristys L, G* 
puikulaperunamuusia, puolukkaa ja suolakurkkua 
Traditionell renskav med mandelpotatismos, lingon och saltgurka
Sautéed reindeer with mashed potatoes, lingonberries and pickles  
32 €
   Hampurilainen & parmesaaniranskalaisia L 
Grillattu rotukarjan jauhelihapihvi, pekonia, cheddar-juustoa, 
salaattia, tomaattia ja hampurilaiskastiketta  
Hamburgare & parmesanfrites 
Grillad nötfärsbiff, bacon, cheddarost, sallad, tomat och hamburgersås 
Hamburger & parmesan french fries 
Grilled ground beef steak, bacon, cheddar cheese, lettuce, 
tomato and hamburger sauce 
25 € 
 EXTRAS 
Vihersalaattia M, G*
Grön sallad 
Green Salad  
7 € 
Tomaatti-sipulisalaattia  M, G*
Tomat-löksallad
Tomato-onion salad  
7 € 
Parmesanranskalaisia ja tryffelimajoneesia  L, G*
Frites med parmesan och tryffelmajonnäs
Parmesan french fries with truffle mayonnaise 
6 € 
Paahdettua valkosipulileipää  L   
Rostad vitlöksbröd
Roasted garlic bread 
 6 €    
Tryffelimajoneesia  M, G
Tryffelmajonnäs
Truffle mayonnaise 
3 € 
Aioli M, G
2 €

DESSERTS
JÄLKIRUOKIA * EFTERRÄTTER*DESSERTS
Perinteinen vanilja CrèmeBrûlée  L, G*
Klassisk vanilj Crème Brûlé
Classic vanilla crème brûlée
Crème brûlée à la vanille
11 € 
   Poires Belle Hélène L, G*
Punaviinissä haudutettu päärynä, lämmintä suklaakastiketta, vaniljakreemiä ja mantelicroquantia    
Päron pocherat i rödvin, varm chokladsås, vaniljkräm och mandel 
Red wine-poached pear, chocolate sauce, vanilla cream and almond croquant 
12 €    
Clafoutis aux Prunes  L 
Lämmin luumuclafoutis ja vaniljajäätelöä  
Varm plommonclafoutis med vaniljglass  
Warm plum clafoutis with vanilla ice cream   
12 €
Lakkaparfait, paahdettua valkosuklaata ja suolakinuskia
Hjortronparfait, rostad vit choklad och salt kola  
Cloudberry parfait with caramelize white chocolat and salted caramel     
 12 €
Mustaherukkasorbettia ja samppanjaa 
Svartvinbärssorbet  toppad med champagne
Blackcurrant sorbet with champagne 
10 €
Affogato; vaniljajäätelöä ja espressoa  L, G *
Affogato; vaniljglass och espresso
Vanilla ice cream with espresso 
10 €   
Bistro Gustafin itsetehtyä jäätelöä ja sorbetti
Ananas-mango-, vanilja-, mansikka-, suklaa-, pistaasijäätelöä 
Mustaherukka- ja vihreä omenasorbettia 
Bistro Gustaf´s hemlagad glass och sorbet 
Ananas‑mango-, vanilj-, jordgubb-, choklad- och pistaschglass
Svartvinbärs- och grönt äpplesorbet 
Bistro Gustaf´s homemade ice cream and sorbets    
Pineapple mango-, vanilj-, jordgubb-, choklad-, and pistachio ice cream Blackcurrant and green apple sorbet
1 pll - 5 € / 2 pll -  9 €