MENU RENNES

                                                   Klassinen sekoitettu tartar-raakalihapihvi ja* sis. anjovista Worcestershire-kastikkeessa 
 pikkelöityä sinapinsiementä ja rapeaa perunaa  L, G* 
                                                               Klassiskt blandad råbiff med * Innehåller ansjovis i Worcestershiresås  
    picklade senapsfrön och krispig potatis               
                                                                   Classic mixed steak tartare with  * Contains anchovies in the Worcestershire
pickled mustard seeds and  crispy potato  
Cavalleresco Chianti Classico  10 €   
***  
      Kuhaa Walewska  L, G* 
Gratinoitua kuhaa, hummeria, valkoviinikastiketta ja 
tryffelillä maustettua duchesseperunaa 
Gös Walewska, gratinerad gös med hummer, 
vitvinssås och duchessepotatis smaksatt med tryffel
Pike-perch Walewska, gratinated pike-perch with lobster, 
white wine sauce and truffle-flavoured duchesse potatoes 
Lugana di Sirmione DOC Avanzi 12 €
***  
   Budapest de Noël  L, G* 
Hasselpähkinämarenkia, Grand Marnier -appelsiinikreemiä, granaatti-omenaa, tummaa suklaaganachea ja karamellisoitua hasselpähkinää 
Hasselnötsmaräng, Grand Marnier-apelsinkräm, granatäpple, 
mörk chokladganache och karamelliserade hasselnötter
Hazelnut meringue, Grand Marnier orange cream, pomegranate, 
dark chocolate ganache and caramelized hazelnuts 
Schmitt Söhne Beerenauslese  9 €  
 54 € 
29 € / suositusviinit  * vinrekommendationer  

MENU GUSTAF  

Skagen briossi;  L
Käsin kuorittuja katkarapuja ja 
muikunmätiä paahdetun briossin sisällä  
Brioche Skagen; 
handskalade räkor, löjrom i stekt briochebröd 
Shrimp Skagen brioche; 
hand peeled shrimps and vendace roe in brioche bun 
Lugana di Sirmione DOC Avanzi  12 €
***
Perinteinen pippuripihvi grillatusta naudan sisäfileestä, L, G*
juusto-perunagratiinia ja konjakkikermakastiketta
Klassisk Pepparbiff av nötinnerfilé, potatis och ostgratäng samt konjakssås
Grilled beef tenderloin pepper steak with 
cheesy potato gratin  and cognac cream sauce   
Celsus 1934 Petit Verdot Toscana IGT  13 € 
***
      Perinteinen vanilja Crème Brûlée  L, G*
Klassisk vanilj Crème Brûlé  
Classic vanilla crème brûlée
Calvet Réserve du Ciron Sauternes 9 €
62 €
29 € / suositusviinit * vinrekommendationer  

Menu LAPPONIA

Lohitartaria L, G* 
omenaa, kurkkua, tillikreemiä ja lemon pearl -sitruunahelmiä
Laxtartar med äpple, gurka, dillkräm och lemon pearl-citronpärlor
Salmon tartare with apple, cucumber, dill cream and lemon pearl  
Pouilly Fumé Corty Artisan Intro    16 €   
***  
                Timjamivoissa paistettua poron sisäfileetä, L, G*
maa-artisokkapyreetä,   glaseerattuja juureksia, puolukkaa ja katajanmarja-riistakastiketta 
Renytterfilé stekt i timjansmör, jordärtskockspuré, 
glaserade rotfrukter,  lingon och viltsås med enbär 
Thyme butter-fried reindeer tenderloin, Jerusalem artichoke purée, 
glazed root vegetables, lingonberries and juniper game sauce 
Biscardo Enigma Sangiovese Rubicone Appassimento   12 €  
***   
            Lakkaparfait, paahdettua valkosuklaata ja suolakinuskia (L), G*
Hjortronparfait, rostad vit choklad och salt kola
Cloudberry parfait with  toasted white chocolat and salted caramel
Borgo Maragliano La Caliera Moscato d'Asti  6 €
 64 € 
31 € / suositusviinit  * vinrekommendationer   

MENU VERTE

Paahdettua maa-artisokkakeittoa L, G*
paahdettua kastanjaa, granaattiomenaa, ruohosipulia ja tryffeliöljyä
Rostad jordärtskockssoppa
med rostade kastanjer, granatäpple, gräslök och tryffelolja
Roasted Jerusalem artichoke soup
with roasted chestnuts, pomegranate, chives and truffle oil 
Lugana di Sirmione DOC Avanzi  12 €
***
Paahdettua munakoisoa Provençale  L, G*
tomaatti-belugalinssiragùta, myskikurpitsapyreetä ja 
paahdettuja pinjansiemeniä  
Rostad aubergine Provençale med tomat- och belugalinsragù, butternutpumpapuré  
Roasted Provençale eggplant with tomato and beluga lentil ragù, butternut squash purée and roasted pine nuts 
Celsus 1934 Petit Verdot Toscana IGT  13 € 
***
      Suklaamarkiisia, L, G*
paahdettua pistaasibiskviittiä ja kumkvattihilloketta   
Chokladmarquis med rostad pistagebotten och kumquatkompott
Chocolate Marquis with roasted pistachio sponge and kumquat compote
Calvet Réserve du Ciron Sauternes 9 €
46 €
29 € / suositusviinit * vinrekommendationer  

ALKURUOKIA * FÖRRÄTTER  *  STARTERS  
Paahdettua maa-artisokkakeittoa L, G*
paahdettua kastanjaa, granaattiomenaa, ruohosipulia ja tryffeliöljyä
Rostad jordärtskockssoppa
med rostade kastanjer, granatäpple, gräslök och tryffelolja
Roasted Jerusalem artichoke soup
with roasted chestnuts, pomegranate, chives and truffle oil 
13 € 
Lohitartaria L, G* 
omenaa, kurkkua, tillikreemiä ja lemon pearl -sitruunahelmiä
Laxtartar med äpple, gurka, dillkräm och lemon pearl-citronpärlor
Salmon tartare with apple, cucumber, dill cream and lemon pearl   
15 € 
Skagen briossi;     L
Käsin kuorittuja katkarapuja, muikunmätiä ja sitruunamajoneesia paahdetun briossin sisällä, tillikurkkua 
Handskalade räkor, siklöjrom och citronmajonnäs i rostad brioche, serveras med dillgurka 
Hand-peeled shrimp, vendace roe and lemon mayonnaise in toasted brioche, served with dill cucumber 
17 €  
Tartare de boeuf classique L, G* 
                                                 Klassinen sekoitettu tartar-raakalihapihvi, *  sis. anjovista Worcestershire-kastikkeessa 
pikkelöityä sinapinsiementä ja rapeaa perunaa 
                                                              Klassiskt blandad råbiff med * Innehåller ansjovis i Worcestershiresås  
picklade senapsfrön och krispig potatis  
                                                          Classic mixed steak tartare with * Contains anchovies in the Worcestershire sauce
pickled mustard seeds and crispy potato    
 16 €    
Vitello Tonnato L, G *  
Roséksi kypsennettyä vasikanpaistia, tonnikalakastiketta, 
rapeita kapriksia, pikkelöityä salottisipulia ja parmesaania 
Roséstekt kalvstek, tonfisksås, krispiga kapris, 
picklad schalottenlök och parmesan
Rosé-roasted veal, tuna sauce, crispy capers, pickled shallots and Parmesan   
14 €
Tryffelihunajan kera paahdettu pieni Camembert-juusto   L, G * 
 viikunaa ja paahdettuja saksanpähkinöitä
Bakad Camembert med tryffelhonung, fikon och rostade valnötter
Baked Camembert with truffle honey, figs and toasted walnuts 
13 €
Valkosipuli-persiljavoilla gratinoituja etanoita  L, G*
Sniglar gratinerade med vitlök-persiljesmör 
Snails gratinated with garlic and parsley butter 
6 kpl  14 € * 12 kpl  22 € 
& Roquefort Société + 3 €
 Paahdettua valkosipulileipää  L
Rostad vitlöksbröd
Roasted garlic bread 
6 €  
Vihersalaattia  M, G*
Grön sallad     
Green Salad
11 € 
Lämmin vuohenjuustosalaatti VL, G*
paahdettua punajuurta, paahdettua päärynää, pikkelöityä luumua, karamellisoituja saksanpähkinöitä, kuivattuja karpaloita ja 
appelsiini-hunajavinegretteä
Varm getostsallad; 
rostad rödbeta, rostat päron, picklad plommon, karamelliserade valnötter, torkade tranbär och apelsin- honungsvinägret
Warm goat cheese salad; 
roasted beetroot, roasted pear, pickled plum, caramelized walnuts, 
dried cranberries and orange-honey vinaigrette
15 € / 23 € 
 
KALA& KASVIS  *  FISK&VEGETARISKA  *  FISH & VEGETABLES
Kuhaa Walewska L, G*
Gratinoitua kuhaa, hummeria, valkoviinikastiketta ja tryffelillä maustettua duchesseperunaa
Gös Walewska, gratinerad gös med hummer, vitvinssås och duchessepotatis smaksatt med tryffel
Pike-perch Walewska, gratinated pike-perch with lobster, white wine sauce and truffle-flavoured duchesse potatoes 
32€    
Paahdettua turskan selkäfileetä, käsinkuorittuja L, G*
katkarapuja kananmunaa, piparjuurta, paahdettuja 
pikkuperunoita ja ruskistettua voita     
Rostad torskrygg med ägg, handskalade räkor, 
pepparrot, rostad potatis och brynt smör
Roasted cod loin with egg, hand-peeled prawns, horseradish, 
roasted potatoes and brown butter 
34 €     
Chili-valkosipuliöljyssä paistettuja kuorittuja jättikatkarapuja  L, G*
vihersalaattia ja parmesanranskalaisia
Skalade jätteräkstjärtar stekta i chili och vitlöksolja med 
grönsallad, parmesanfrites
Garlic and chilli prawns served with 
green salad and parmesan french fries  
  28 €
Paahdettua munakoisoa Provençale  L, G*
Tomaatti-belugalinssiragùta, myskikurpitsapyreetä ja 
paahdettuja pinjansiemeniä      
Rostad aubergine Provençale med tomat- och belugalinsragù, butternutpumpapuré och rostade pinjenötter
Roasted Provençale Eggplant with tomato and beluga lentil ragù, butternut squash purée and roasted pine nuts 
   26 €  

LIHARUOKIA * KÖTTRÄTTER* MEAT COURSES
Tartare de boeuf classique & Parmesan fries  L, G* 
Klassinen sekoitettu tartar-raakalihapihvi, pikkelöityä 
sinapinsiementä ja rapeaa perunaa    
Klassiskt blandad råbiff med picklade senapsfrön och 
krispig potatis * Innehåller ansjovis i Worcestershiresås
Classic mixed steak tartare with pickled mustard seeds and 
chrispy potatoes   * Contains anchovies in the Worcestershire sauce    
32 €   
Perinteinen Pippuripihvi  L, G*   
grillattu naudan sisäfileepihvi,  juusto-perunagratiinia ja konjakkikermakastiketta
Klassisk Pepparbiff
Grillad oxfilé, potatis och ostgratäng samt konjakssås
Grilled beef tenderloin pepper steak with cheesy potato gratin  and 
cognac cream sauce   
43 €    
Timjamivoissa paistettua poron sisäfileetä,   L, G*    
maa-artisokkapyreetä, glaseerattuja juureksia, 
puolukkaa ja katajanmarja-riistakastiketta 
Renytterfilé stekt i timjansmör, jordärtskockspuré, glaserade rotfrukter, lingon och viltsås med enbär
Thyme butter-fried reindeer tenderloin, Jerusalem artichoke purée, 
glazed root vegetables, lingonberries and juniper game sauce
45 €  
Ankankoipea confit, yrttiemmervehnää   L, G* 
 myskikurpitsapyreetä  ja portviini-karhunvatukkakastiketta 
Ankconfit med örtkryddat emmervete, butternutpumpapuré och portvins- och björnbärssås
Duck leg confit with herb-seasoned emmer wheat, 
butternut squash purée and port wine blackberry sauce 
29 € 
   Hampurilainen & parmesaaniranskalaisia L 
Grillattu rotukarjan jauhelihapihvi, pekonia, cheddar-juustoa, 
salaattia, tomaattia ja hampurilaiskastiketta  
Hamburgare & parmesanfrites 
Grillad nötfärsbiff, bacon, cheddarost, sallad, tomat och hamburgersås 
Hamburger & parmesan french fries 
Grilled ground beef steak, bacon, cheddar cheese, lettuce, 
tomato and hamburger sauce 
25 € 
 EXTRAS  
Parmesanranskalaisia ja tryffelimajoneesia  L, G*
Frites med parmesan och tryffelmajonnäs
Parmesan french fries with truffle mayonnaise 
6 € 
Paahdettua valkosipulileipää  L   
Rostad vitlöksbröd
Roasted garlic bread 
 6 €    
Tryffelimajoneesia  M, G
Tryffelmajonnäs
Truffle mayonnaise 
3 € 
Aioli M, G
2 €

DESSERTS
JÄLKIRUOKIA * EFTERRÄTTER*DESSERTS
Perinteinen vanilja CrèmeBrûlée  L, G*
Klassisk vanilj Crème Brûlé
Classic vanilla crème brûlée
Crème brûlée à la vanille
11 € 
Suklaamarkiisia, L, G*
paahdettua pistaasibiskviittiä ja kumkvattihilloketta    
Chokladmarquis med rostad pistagebotten och kumquatkompott
Chocolate Marquis with roasted pistachio sponge and kumquat compote 
12 €    
Budapest de Noël L, G*
Hasselpähkinämarenkia, Grand Marnier -appelsiinikreemiä, granaatti-omenaa, tummaa suklaaganachea ja karamellisoitua hasselpähkinää
Hasselnötsmaräng, Grand Marnier-apelsinkräm, granatäpple, 
mörk chokladganache och karamelliserade hasselnötter.
Hazelnut meringue, Grand Marnier orange cream, pomegranate, dark chocolate ganache and caramelized hazelnuts 
12 €
Lakkaparfait, paahdettua valkosuklaata ja suolakinuskia (L), G*
Hjortronparfait, rostad vit choklad och salt kola  
Cloudberry parfait with caramelize white chocolat and salted caramel     
 12 €
Mustaherukkasorbettia ja samppanjaa 
Svartvinbärssorbet  toppad med champagne
Blackcurrant sorbet with champagne 
10 €
Affogato; vaniljajäätelöä ja espressoa  L, G *
Affogato; vaniljglass och espresso
Vanilla ice cream with espresso 
10 €   
Bistro Gustafin itsetehtyä jäätelöä ja sorbetti
Ananas-mango-, vanilja-, mansikka-, suklaa-, pistaasijäätelöä 
Mustaherukka- ja vihreä omenasorbettia 
Bistro Gustaf´s hemlagad glass och sorbet 
Ananas‑mango-, vanilj-, jordgubb-, choklad- och pistaschglass
Svartvinbärs- och grönt äpplesorbet 
Bistro Gustaf´s homemade ice cream and sorbets    
Pineapple mango-, vanilj-, jordgubb-, choklad-, and pistachio ice cream Blackcurrant and green apple sorbet
1 pll - 5 € / 2 pll -  9 €