Gustafissa kunnioitamme klassikoita,
siksi tarjoamme 10.3.-1.4. upean valikoiman käsintehtyjä vasikanleikkeitä, joissa klassikot ja makuelämykset kohtaavat.

Wiener Schnitzel
Leivitetty vasikanleike ja grillattua sitruunaa
Panerad kalvschnitzel med grillad citron
Breaded veal schnitzel served with grilled lemon
28 €

Jägerschnitzel 
Leivitetty vasikanleike ja kermaista herkkusienikastiketta
Panerad kalvschnitzel med krämig svampsås
Breaded veal schnitzel with creamy mushroom sauce
29 €

Hawaiian Schnitzel
Leivitetty vasikanleike ja Goudajuustolla gratinoitua karamellisoitua ananasta 
Panerad kalvschnitzel med gratinerad karamelliserad ananas och Goudaost
Breaded veal schnitzel with gratinated caramelised pineapple and 
Gouda cheese 
31€

Cotoletta alla Bolognese
Leivitetty vasikanleike, parmankinkkua ja lämmintä parmesaanikreemiä
Panerad kalvschnitzel med parmaskinka och varm parmesancrème
Breaded veal schnitzel with parma ham and warm parmesan cream
33 €

Veal Cordon Bleu
Gruyèrejuustolla ja pariisin kinkkulla täytetty leivitetty vasikanleike 
Panerad kalvschnitzel fylld med Gruyèreost och pariserskinka
Breaded veal schnitzel filled with Gruyère cheese and Paris ham
35 € 

Schnitzel Oscar
Vasikanleike, parsaa, ruskistetussa voissa paistettu 1/2 hummerinpyrstö ja hollandaisekastiketta
Kalvschnitzel med sparris, smörstekt 1/2 hummerstjärt och hollandaisesås
Veal schnitzel with asparagus, butter‑fried 1/2 lobster tail and hollandaise sauce
42 €
sisältää yhden lisäkkeen , ekstralisäke + 5€ 
inkluderar ett tillbehör, extra tillbehör + 5€ 
includes one side, extra side dish + 5€ 

LISÄKEET        SIDES        TILLBEHÖR:
Ruskistetulla voilla maustettua puikulaperunapyrettä
Mandelpotatismos smaksatt med brynt smör 
Almond potato purée flavored with browned butter
Tryffelisuolalla ja  Parmigiano Reggianolla maustettuja ranskalaisia
Pommes frites kryddade med tryffelsalt och Parmigiano Reggiano
French fries seasoned with truffle salt and Parmigiano Reggiano
Vihersalaattia ja rakuuna-dijonsinappivinegretteä
Grönsallad med dragon‑dijonvinägrettGreen salad with tarragon‑Dijon vinaigrette 

Lasten Wienerleike   14,50 €
Leivitetty vasikanleike, ruskistetulla voilla maustettua puikulaperunapyreetä, kurkkua, kirsikkatomaattia ja melonia
Barnens Wienerschnitzel  14,50 €
Panerad kalvschnitzel med mandelpotatispuré smaksatt med 
brynt smör, gurka, körsbärstomat och melon
Children’s Wiener Schnitzel   14.50 €
Breaded veal schnitzel with almond potato purée flavored with browned butter, cucumber, cherry tomato and melon

Leikkeet & a la carte
TI - PE         14.30 -
LA                 12.00-

KLASSIKKOLEIKKEIDEN TARINAT JA ALKUPERÄ 
Wiener Schnitzel 
Wieninleikkeen juuret ulottuvat 1800‑luvulle, ja tarinat sen italialaisesta alkuperästä tai Radetzkyn tuomasta reseptistäon sittemmin kumottu. Tutkijoiden mukaan Itävallassa tunnettiin jo aiemmin leivitettyjäja uppopaistettuja ruokia, joiden jatkumona wieninleike todennäköisesti kehittyi. 
Aito wieninleike valmistetaan ohueksi nuijitusta, leivitetystä ja pannulla paistetusta vasikanleikkestä. 
Se on yksi Wienin keittiön tunnetuimmista klassikoista ja kuuluu myös Itävallan kansallisruokiin. 
Jägerschnitzel 
Metsästäjän leike on saksalainen klassikko, jonka juuret ovat metsästystraditioissa ja sieniruoissa. Varsinainen Jägerschnitzel nykymuodossaan (schnitzel + sienikastike) kehittyi Saksassa todennäköisesti 1900‑luvun ensimmäisellä puoliskolla, kun sienikastike yhdistettiin perinteiseen schnitzeliin.  Annos on alun perin koostunut vasikan- tai porsaanleikkeestä, joka tarjoiltiin muhkean sienikastikkeen kanssa, kastikkeen ajatellaan saaneen nimensä siitä, että metsästäjät keräsivät sienet metsästä palatessaan  ja niistä syntyi “metsästäjän kastike” eli Jägersoße.  Varhaisissa versioissa liha oli usein riistaa, kuten peuraa tai villisikaa, sillä se oli luonteva osa metsästäjien ruokaa. Myöhemmin riista korvautui helpommin saatavalla porsaalla ja vasikalla, jotka ovat nykyään yleisimmät Jägerschnitzelin raaka-aineet.  
Hawaiian Schnitzel
Havaijinleike on yksi leikkeleklassikoiden “hauskoista serkuista”. 
Se yhdistää perinteisen itävaltalais- saksalaisen schnitzelin rapsakan leivitystekniikan 1960 luvun eksoottisten makutrendien leikkisyyteen. Vaikka nimi viittaa Havaijiin, annoksen juuret ovat Keski Euroopassa, erityisesti Saksassa, ei Tyynenmeren saarilla. Toisen maailmansodan jälkeisessä Euroopassa 1950–60 luvut toivat mukanaan amerikkalaisvaikutteisen trooppisen haavekuvan: palmut, auringon ja eksoottiset hedelmät. Tämän ilmiön seurauksena ravintoloissa alettiin nimetä ruokia “Hawaii”-etuliitteellä, kun resepteihin lisättiin ananasrenkaita tai muita siihen aikaan eksoottisiksi koettuja ainesosia.  
Cotoletta alla Bolognese
Bolognese‑leike, cotoletta alla Bolognese (myös petroniana), on yksi Bolognan keittiön arvostetuista klassikoista. Tämä runsas ja täyteläinen 1800‑luvun herkku perustuu leivitettyyn vasikanleik­keeseen, jonka päälle asetetaan ohut siivu prosciuttoa ja reilusti Parmigiano‑Reggiano‑juustoa. Juusto sulatetaan miedosti lihaliemessä, mikä antaa annokselle sen tunnusomaisen pehmeän ja syvän maun. Ruokalaji on kehittynyt Bolognan pitkistä leivitettyjen liharuokien perinteistä ja sen varhaisimmat kirjalliset maininnat löytyvät Pellegrino Artusin 1800‑luvun loppupuolen resepteistä. Annoksen asema gastronomisena ikonina vahvistettiin lopullisesti, kun sen virallinen resepti rekisteröitiin vuonna 2004. 
Veal Cordon Bleu   
 Cordon bleu ‑annoksen tarkkaa alkuperää ei tunneta. Yhden tunnetun teorian mukaan ruokalaji syntyi Sveitsin Valais’n alueella naiskokin kehittämänä, kun taas toisen mukaan se sai nimensä 
ranskalaisesta kokkauskilpailusta vuonna 1930, jossa voittaja-annos nimettiin le Cordon Bleu. 
Ruoka mainitaan ensimmäisen kerran keittokirjassa vuonna 1949 ja varhaisimmat viittaukset vasikan cordon bleuhun löytyvät 1950‑luvun lopulta. Ranskan kielen cordon bleu tarkoittaa 
“sinistä nauhaa”, joka viittasi alun perin 1500‑luvun ritarikunnan tunnukseen. Myöhemmin termiä alettiin käyttää kuvaamaan erityisen korkeatasoista ruoanlaittoa ja taitavia kokkeja, aivan kuten tämän klassikkoannoksen henki edelleen on.  
Schnitzel Oscar
Oskarinleike on nimetty Ruotsin ja Norjan kuningas Oskar II:n mukaan.
1800 luvun lopulla ja 1900 luvun alussa oli yleistä, että hienostoravintolat nimesivät ruokia kuninkaallisten mukaan.
Schnitzel Oscar oli tällainen arvostettu, näyttävä ja aikansa luksuskeittiötä edustava annos.
Kokonaisuus edustaa aikakauden ranskalaishenkistä haute cuisine  tyyliä: runsaasti voita, kermaisia kastikkeita, äyriäisiä ja hienostuneita makuja,  juuri sitä, mistä kuninkaalliset ja yläluokka pitivät. 
Oskarinleik¬keen makumaailma seuraa Escoffierin klassisen keittiön perinnettä, jossa liha yhdistettiin hummeriin ja erilaisiin voipohjaisiin kastikkeisiin, kuten beurre blanc ja hollandaise.
1800–1900 lukujen vaihteessa tällaiset annokset olivat eurooppalaisen huippukeittiön ehdotonta kärkeä.